Bukan cuma manusia saja yang bisa manja. Kue pun banyak yang butuh perhatian khusus. Kalau enggak, si kue bisa ngambek dan gagal!
Kue Alaska Panggang yang Gampang Meleleh
Sumber : www.wikipedia.com
(Kue Alaska panggang dengan es krim panggang didala lapisan meringue dan kue bolu)
kue ini terdiri dari tiga bagian. Pertama, Dasar kue yang berupa kue spons, lalu di atasnya ditaruh es krim super beku. Terakhir, buat adonan meringue yang berupa kocokan putih telur dan gula. Adonan meringue itu dioles melingkupi es krim. Setelah itu kue isi es krim dipanggang di dalam oven panas!
Sumber : http://foodnetwork.sndimg.com/
Memangangnya harus cukup lama sampai meringue-nya matang dan berwarna kecokelatan, tetapi tidak boleh terlalu lama, nanti es krimnya meleleh. Untuk beberapa menit, meringue dan kue spons bisa melindungi es krim dari panasnya oven.
Kalau membuat adonan meringue-nya benar dan memanggangnya benar, kue ini akan cantik dan yummy sekali.
Sumber :http://www.staffordsfoods.com/
Nama kue sulit dibuat ini tadinya adalah Omelet Norwegia. Lalu, pada tahun 1876, untuk merayakan Alaska menjadi negara bagian Amerika, seorang chef bernama Charles Ranhofer membuat Omelet Norwegia paling sempurna. Omelet Norwegia itu dinamakan Alaska Panggang.
Soufflé, Nngambek kalau Diisi Terlalu Berat
Sumber : http://www.zencancook.com/
(Soufflé yang sukses mengembang. Rasanya ringan, lembut, lezaaat)
Kue soufflé ini berasal dari Prancis. Soufflé berarti; mengembang.
Yup, Kue ini memang seharusnya mengembang tinggi saat dipanggang di dalam oven. Dan, Tidak langsung mengempis saat dikeluarkan dari oven.
Rahasianya ada pada putih telur, sampai saat yang tepat. Yaitu saat sudah cukup banyak udara yang masuk ke adonan kue. Tidak kurang, tidak lebih.
Rahasianya ada pada putih telur, sampai saat yang tepat. Yaitu saat sudah cukup banyak udara yang masuk ke adonan kue. Tidak kurang, tidak lebih.
Sumber : http://entertainingwithbeth.com/
Kue soufflé biasanya diberi isi seperti cokelat, lemon, dan keju. Nah, takaran isinya ini juga harus hati-hati. Kalau isinya terlalu padat dan berat, si soufflé tidak mau mengembang, tetapi , kalau isinya terlalu ringan, soufflé bakal tetap cair, sama sekali tidak mau matang.
Kue Baumkuchen, Butuh kesabaran Ekstra
Sumber : https://encrypted-tbn0.gstatic.com
(Kue batang pohon yang sudah dibuat)
(Kue batang pohon yang sudah dibuat)
Baumkuchen adalah kata Jerman yang artinya kue pohon. Kota Salzwedel di Jerman menyebut bahwa kue ini berasal dari kota itu. Namun, Hungaria juga menyebut Baumkuchen berasal dari Hungaria dan menjadi kue tradisonal untuk pernikahan.
Dari mana pun Baumkuchen berasal, yang pasti kue ini amat sulit dibuat. Adonannya sebetulnya adonan bolu biasa. Tetapi, yang membuatnya sulit adalah hasilnya yang berlapis-lapis. Memanggangnya harus berlapis-lapis jugs dengan alat khusus.
Sumber : http://foodal.com/
Jika satu lapisan sudah kecokelatan, satu lapis adonan ditambahkan. Jika lapisan kedua sudah matang kecokelatan, ditambah lagi. Begitu seterusnya. Bisa sampai 7 sampai 9 lapis, lo! Fiuuuh... benar-benar menguji kesabaran pembuatnya!
Uniknya, saat sudah jadi dan dipotong, kuenya tampak berlapis-lapis melingkar seperti lingkaran usia pohon.
Kue Macaron, Si Jago Ngambek
Sumber : http://www.restaurants-in-hanoi.com/
(Macaron-macaron yang cantik, manis, dan tukang ngambek)
Banyak sekali hal-hal kecil yang bisa membuat kue dari Prancis ini ngambek dan enggak sukses. Sedikit saja ada tepung atau gula halus yang membungkah, bisa membuat permukaan kue ini pecah .
Sumber : http://wallpapercave.com/
Cara mengaduknya juga harus tegak lurus dan tidak ada gumpalan adonan sedikit pun di dasar mangkuk. Panas oven harus pas dan pengaturan waktunya harus tepat. Jika terlalu sebentar macaron akan pecah dan berlubang. Jika sedikit saja terlalu lama dipanggang, macaron akan gosong dan keing,
Macaron yang benar itu yang mengembang cantik dan dan kenyal saat dikunyah,nyaeeem...!
Biarpun kue-kue ini manja dan menyebalkan saat membuatnya, tetapi kepuasaan saat berhasil membuatnya... Luar biasaa!
Sumber : Majalah Bobo, Halaman 34-35, terbit 6 Juni 2013.
